驴肉火烧的做法和配方，驴肉火烧的做法

驴肉火烧的做法样子味道

驴肉火烧的做法：准备好驴肉、面粉、酵母、盐、油、葱姜蒜等食材。将面粉、酵母、盐和适量水混合，揉成面团，醒发30分钟。驴肉切成小块，加入葱姜蒜和适量盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。将醒发好的面团揉成长条，分割成小面团，擀成薄饼。

面粉和温水混合，揉搓成面团，盖上湿布醒发30分钟。驴肉馅加入大葱、姜、蚝油、酱油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制几分钟。醒发好的面团取出，揉搓成圆形面饼状。在面饼上均匀涂抹一层食用油。将腌制好的驴肉馅均匀地包裹在面饼上。

搭配驴肉：将卤制好的驴肉夹入火烧中，驴肉的细腻与火烧的酥软相结合，使得整体口感层次丰富，既有驴肉的鲜美，又有面饼的酥香。

准备面团：将面粉、酵母、温水和食盐混合揉成面团，醒发至两倍大。然后将面团擀成薄片，切成长方形，放入预热的烤箱中烤制至两面金黄酥脆，制成火烧面饼。处理驴肉：将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，捞出驴肉备用。

烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味。趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。

炖煮驴肉时，可以根据个人口味添加其他调料，如桂皮、丁香等，增加风味。驴肉火烧的味道以咸鲜为主，辣味可以根据个人喜好调整。如果自制火烧面饼，可以将面粉和水和成面团，发酵后擀成圆形面饼，两面煎至微黄即可。

正宗驴肉火烧的做法

1、驴肉火烧的做法：准备好驴肉、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油等食材。将驴肉切成小块，加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒、花椒粉腌制半小时。将面粉、鸡蛋、盐、水混合成面糊，搅拌均匀。将腌制好的驴肉块裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。

2、正宗驴肉火烧的做法驴肉火烧是一道非常有特色的传统美食，其制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是制作正宗驴肉火烧的步骤：准备好驴肉、面粉、酵母、盐、葱姜蒜等食材。将面粉、酵母、盐和适量的水混合，揉成面团，醒发30分钟。

3、熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可。

4、驴肉火烧的做法：准备好驴肉、面粉、酵母、盐、油、葱姜蒜等食材。将面粉、酵母、盐和适量水混合，揉成面团，醒发30分钟。驴肉切成小块，加入葱姜蒜和适量盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。将醒发好的面团揉成长条，分割成小面团，擀成薄饼。

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将面粉、酵母、盐和清水混合，揉成面团，醒发30分钟。将驴肉切成小块，加入葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、醋、酱油、料酒、白糖、香油拌匀腌制30分钟。将面团分成小块，擀成薄饼，放入驴肉馅，包成半圆形。将包好的火烧放入平底锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中火煮10分钟。

吃驴肉火烧必须要吃新出炉的，也就是刚刚用火烧过的。烫手的火烧在中间一刀切开，顿时热气便蒸腾而出，这时将已经剁好的驴肉夹进去，火烧的烫劲将驴肉的油烤化，驴肉的鲜香醇厚完全的遇热而出，瞬间冲进整个鼻间，咬一口酥脆香软，忘情间驴油已经滴在手上尚不觉，这就是人美味。

驴肉火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东西称为烧饼），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。

“铁球、面酱、春不老。”早已在其中加上了”驴肉火烧“成为了保定四宝。驴肉火烧，是我们家乡的味道，是保定的味道，它在保定的大街小巷中成了一道风景线，保证让你吃过不忘，不枉保定走一圈。

像金凤扒鸡、柴沟堡熏肉、狗肉全席、熏肉大饼等，想起来就让人口水直流，不过这些还不是我的最爱，我最爱的是驴肉火烧。俗话说得好，天上龙肉，地下驴肉，足可见驴肉的地位。走在沧州街头经常见到的就是河间驴肉火烧。因为姥姥家就在沧州，所以我们每年回姥姥家时，总要在车站买上几个驴肉火烧。

河间驴肉火烧做法

1、用料：面粉500克、水320克左右、盐3克、猪油两调羹、油酥适量、驴肉成品适量。面粉加一点点盐和面增加面团韧性，和成面团后加两调羹的猪油接着揉成光滑的面团醒一个小时，中间我又揉了一次面！醒好的面团擀成大薄片，抹油酥卷起来。

2、火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

3、将驴肉清洗干净，切成适口的块状。在锅中加水，放入驴肉块，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至驴肉半熟。取出驴肉，清洗干净，去除血沫和杂质。

4、火烧皮制作：将发好的面团揉匀，分割成小剂子，擀成圆形面皮，然后在平底锅中加热，不放油，将面皮放入锅中烙至两面金黄，出现气泡即可。驴肉切片：将炖煮好的驴肉切成薄片，保持肉片的完整和口感。组合：将烙好的火烧皮切开一半，夹入适量的驴肉片，如果喜欢，还可以加入葱花、香菜等调料增加风味。