干锅鸭头
鸭头洗净泡至1小时。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。锅中注入水，将鸭头焯水。焯水的鸭头用清水冲去浮沫。放入汤锅中加入料包。加入酱油和适量的卤汤。大火烧开，转小火焖至30分钟。将鸭头取出晾干表面的水分。
主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺5勺）。
干锅鸭头的做法：鸭头宰杀干净，洗净后焯水去血水，沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。放入焯水后的鸭头煸炒均匀，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到鸭头熟透入味。
首先，将鸭头浸泡四小时，以去除血水和异味，然后焯水，再放入八成热的油中略炸。接下来，在锅中倒入适量油，用中火加热，加入干辣椒、辣妹子辣椒酱、郫县豆瓣酱、鲜青花椒粒、姜片、蒜片和干葱头，翻炒至出香味，随后加入高汤。
准备好鸭头九只，清洗干净，去除血水，可以选择先煮熟再切开。 锅中加入凉水，放入姜片、花椒、干辣椒、香叶、桂皮和老抽，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖煮40分钟。 在煮鸭头的同时，将配菜如豆腐皮、杏鲍菇、芹菜、宽族洋葱和尖椒切成适口大小备用。
香辣虾算火锅还算干锅?
干锅香辣虾的做法：主料：虾500克、藕200克。辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。步骤：主料：虾500克、莲藕300克。 。
汤锅：汤汁比较多烧制的菜。火锅：大量汤汁用来涮菜用的。干锅：少量汤汁在火上慢煨的菜。香锅：汤汁裹菜的香辣菜。
贰喜嘎嘎鸭下巴干锅，以其独特的鸭下巴干锅为主打产品，投资门槛适中，从10万到20万不等，深受消费者喜爱。而厨司令火锅则提供了火锅、鱼火锅、干锅及鸡公堡等多种选择，投资金额在5万到10万之间，适合寻求多样化餐饮项目的投资者。
重庆巴派红火锅干锅辣鸭头发展史
1、年3月，享有老字号声誉的“刘家台老火锅”创新推出了“干锅香辣虾”、“干锅香辣排骨”和“干锅香辣鹅头”这三种火锅辅助产品，将传统的火锅体验扩展至“一锅两吃”，即在吃完干锅主料后，再加入火锅红汤涮食其他菜品，这种新颖的吃法在重庆迅速风靡，深得食客喜爱。
2、“干锅辣鸭头”的锅底特色在于味道纯正、鲜美，麻辣适中，红油清澈，集川菜的色、香、味、型、美于一体。吃完鸭头后，还可加入火锅汤料继续涮食，实现“一锅两吃”。
3、- 解冻鸭头，放入温清水中；- 劈开鸭头，洗净血水；- 氽水打去浮沫，捞出洗净；- 放入卤汤内卤制；- 炒香特制配料，加入鸭头和香辣酱炒制；- 加入其他原料炒制起锅，倒入盆中；- 摆放好形状，加入红油和配菜；- 吃完鸭头后，加入高汤涮其他菜。
4、所谓“干锅辣鸭头”——外地也叫“辣鸭头”，是目前全国干锅市场上相当流行的干锅菜品之一，特别是在河北的“石家庄”、“保定”；山东的“淄博”极为火爆流行。
5、做好的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就餐氛围，而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。可见辣鸭头的改良重在锅艺。家常干锅辣鸭头 材料：鸭头500克，葱段、姜片各适量干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽各适量。
6、正宗干锅鸭头推出2007-2008年最热点投资赚钱项目-馋嘴干锅鸭头，配以近20种名贵中药精心密制而成，经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后，再劈成两半中碎，放入嘴里自动脱肉美味香醇。干锅辣鸭头，最早起源于清朝末年，经后人研究改进形成“馋嘴干锅辣鸭头”属川菜系列。
川玉楼加盟费多少:投资41-73万元
1、川玉楼作为知名的火锅品牌，深受消费者喜爱，其加盟费用大约在41-73万元之间。 川玉楼火锅加盟费用会根据所在城市等级和店铺面积大小而有所不同。 在三线城市，一家约150平米的川玉楼火锅加盟店费用大约为41万元。 在二线城市，一家约180平米的加盟店费用约为57万元。
2、加盟一家川玉楼火锅店费用大概在41万元到73万元左右，其加盟费用与串掌门砂锅串串加盟费是多少差不多。
鱼火锅加盟10大品牌排行榜,十大品牌火锅店加盟_火锅加盟店10大品牌都有...
1、顺水鱼馆，重庆鱼火锅排名前十强之一，隶属于庆顺水鱼饮文化有限公司，这家火锅店成立的时间是2009年，这是我们国内一家知名的鱼肉火锅店，目前已经有300多家的分店分布在全国各地。
2、鼎鼎香火锅：成立于1998年的北京鼎鼎香餐饮有限公司，专注于提供精品火锅料理。该品牌在业内享有盛誉，并以传统火锅刷羊肉为特色，吸引了众多加盟商。 奇坦梁火锅：隶属于重庆汇源火锅研究所，是一家知名的连锁品牌企业。奇坦梁火锅以其专业和独特的风味，在市场上建立了良好的口碑。
3、小龙坎火锅由成都小龙坎餐饮有限公司打造，是知名的巴蜀餐饮品牌。从十多桌的小店起步，如今在成都已有十家直营店，并在多个省市开设了分店。 刘一手火锅 刘一手火锅是一家专注于火锅加盟连锁及餐饮管理的综合性企业，在全国餐饮企业中排名靠前。
